Le poisson du jour, selon la criée

Ce que la criée de Marseille nous laisse le matin même.

Nous n’écrivons pas ce plat à l’avance : il dépend de ce qui est débarqué. Loup, pageot, denti, parfois un maigre. Cuisson à l’unilatérale, peau croustillante, et le légume de la semaine.

Le serveur vous dira ce que c’est — et d’où il vient.